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Notre producteur : GIANFLORA
Il aura fallu de l'opiniatreté à la famille Gianflora pour faire parvenir les câpres au sel de Pantelleria dans nos assiettes ! Jonchées sur 300m de dénivelé de terre volcanique et caillouteuse de l'île de Pantelelleria (Sicile), les câpres sont parfois accesssibles uniquement à pied. Mais le fruit de cet effort en vaut la peine !
Les câpres de la variété Capparis Spinosa Nocellara sont certifiées IGP. Une fois récoltées, les câpres de Pantelleria sont mises dans des récipients avec du sel marin et mélangées régulièrement pendant 2 à 4 semaines. Elles sont ensuite égouttées et remises sous sel pour 20-25% de leur poids. Après 6-8 semaines elles sont prêtes à être consommées !
Produits naturels
EXPÉDITION 48H
PAIEMENT SÉCURISÉ
Le producteur
Gianflora est une petite entreprise familiale située au coeur de l'île Pantelleria (Sicile), renommée pour la qualité de ses câpres depuis l'époque des Grecs et Latins. Le sol volcanique et les vents marins confèrent à leurs produits des caractéristiques uniques ! Sur une île, le respect des cycles naturels et des ressources du territoire est encore plus important pour préserver l'eco-système.
Les câpres sont cultivées entre le niveau de la mer et 300m d’altitude. La récolte des câpres de Pantelleria demande beaucoup d’efforts en raison de la nature volcanique de l'île : terrains en pente et caillouteux et parfois joignables uniquement à pieds ! Une fois récoltées, les câpres sont mises dans des récipients avec du sel marin et mélangées régulièrement pendant 2 à 4 semaines. Elles sont ensuite égouttées et remises sous sel pour 20-25% de leur poids. Après 6-8 semaines elles sont prêtes à être consommées !
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Fiche technique
100 grammes ou 200 grammes
BiologiqueEn conversion bio (sept. 2021)